Ancien et Nouveau Monde du vin : les différences
Le vin a une longue histoire qui remonte à des milliers d’années. De l’Antiquité à nos jours, le vin joue un rôle important dans de nombreuses cultures. Il est ainsi…
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Le chardonnay, le grand cépage de Bourgogne
Le chardonnay est l’un des cépages de vin blanc les plus populaires dans le monde. Originaire de la région bourguignonne en France, ce cépage est désormais cultivé dans de nombreuses…
Le Martinez & dVine :
Un Partenariat d’Exception
Le Martinez, hôtel de renom situé à Cannes, bénéficie d’une histoire riche et prestigieuse. Fondé en 1929, cet établissement emblématique a accueilli des personnalités du monde entier lors du célèbre…
Le Relais des Peintres et dVine : une expérience client inédite
Le monde de la gastronomie est en constante évolution. Dans ce contexte, de nombreux restaurants cherchent à offrir une expérience unique à leurs clients. Dans cet article, découvrez le témoignage…
Les défauts du vin : comment les identifier ?
C’est une situation assez commune en restauration : un client trouve un défaut à son vin. Il peut s’agir d’une question de goût, un client n’aime pas son verre, ou il…
Le Bruit de la Vigne – Le Podcast Engagé de dVine
Le monde du vin est en constante évolution et il est important de prendre en compte les enjeux actuels liés à la viticulture responsable. Dans cette optique, nous avons lancé…
dVine, Partenaire du Concours du Meilleur Sommelier du Monde 2023
2023, c’est l’année du partenariat officiel du Concours du Meilleur Sommelier du Monde avec dVine. Ainsi, nous avons eu l’opportunité de rencontrer et d’échanger avec des sommeliers du monde entier…
Tout savoir sur les seconds vins
À la suite du classement de Bordeaux des grands domaines et des « grands vins », ou « premiers vins », une autre catégorie est apparue : les seconds vins.…
Comment vendre du vin quand on n’en boit pas ?
C’est une situation assez courante en hôtellerie et restauration : vous êtes serveur, mais vous ne buvez pas. Il peut alors sembler difficile de vendre du vin à vos clients. Pas…
Cépages : apprendre à en parler à ses clients
Dans la notion de terroir, nous distinguons trois éléments : le sol, le climat et les cépages. Ces derniers correspondent aux variétés de raisin utilisées lors de la fabrication d’un vin.…
Le Top 5 des vins à la Saint-Valentin chez nos restaurateurs
La fête internationale de l’amour a frappé fort avec une journée à nulle autre pareille pour dVine. La Saint-Valentin est un moment idéal pour un diner en tête-à-tête ou un…
Le vocabulaire du vin : les termes de la dégustation
Proposer et servir un vin à votre client implique la maitrise d’un vocabulaire très spécifique à ce produit. Si les termes comme « la robe » vous semblent familiers, d’autres…
L’influence du bois sur le vin
Tonneaux, fûts, barriques, … Différents formats qualifient cet objet technique fait de bois, qui accompagne le vin lors de son vieillissement. C’est un choix fait par le vigneron lors de…
Les vignobles de la Vallée de la Loire
Plus long fleuve de France, la Loire est entourée de vignobles aux caractéristiques très diverses. La région viticole du Val de Loire s’étend des côtes Atlantiques jusqu’au Massif central. Très…
Les spiritueux, la nouvelle gamme dVine
Les spiritueux font leur entrée officielle sur la carte dVine et viennent compléter l’offre vin de nos clients restaurateurs et hôteliers. Toujours dans un format flacon, de 5 cl cette…
Tout savoir sur l’expérience de dégustation de spiritueux
Contrairement à ce que l’on pense, les spiritueux nécessitent autant de rigueur lors d’un service qu’un vin. La température, facteur indissociable d’une bonne dégustation, doit être optimale. Un autre facteur,…
Les régions viticoles du Chili
Petit pays de 200 kilomètres de large, le Chili possédait déjà des régions viticoles à l’époque précolombienne, mais sous forme de vigne sauvage. Le vignoble chilien s’étend sur plus de…
Dégustation à l’aveugle “Avant/Après” dVine
Six professionnels se sont prêtés au jeu pour tester 6 vins à l’aveugle sous contrôle d’Huissier. Nous leur avons, tout d’abord, servi deux verres contenant le même vin, l’un était…
Hypercroissance et plan de recrutement chez dVine
La stratégie de développement à vitesse grand V amorcée en 2022 poursuit son élan et s’accélère aujourd’hui. dVine prépare un plan de recrutement de grande ampleur en 2023 pour devenir…
EquipHotel 2022, retour sur l’événement
Nous avons passé 5 jours au salon international EquipHotel Paris, la référence pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Il est question dans cet article de retrouver les…
Tendances de la restauration cet été: biodynamie et vins au verre
Alors que l’été est terminé, l’heure est au bilan pour dVine ! Tous les acteurs du tourisme français ont enregistré des chiffres en hausse cet été, similaires à ceux connus…
Les Crus Communaux du Muscadet
Vous connaissez le Muscadet de réputation, célèbre par sa grande acidité et sa robe pâle, jaune clair, voire verte. Cependant, certains Muscadets se distinguent et font la fierté de la région…
Les 5 accords mets et vins à ne pas oublier
Que savez-vous des accords mets et vins ? Proposer à un client le vin qui sera le compagnon idéal de son plat, ou de son repas, n’est pas une mince affaire.…
Comment gérer et optimiser votre stock de vin ?
Le vin représente une part non-négligeable des commandes dans la restauration et génère une marge importante. Veiller à une bonne gestion et rotation de vos stocks est alors indispensable !…
Comment éviter le gâchis des bouteilles de vin entamées ?
Le vin est un produit délicat qui peut malheureusement s’éventer, se périmer ou se madériser, sans oublier les risques de découvrir que le vin que votre client a commandé est…
Tout savoir sur le vin doux naturel
Pourquoi ne pas proposer un vin doux naturel à vos clients aujourd’hui ? Le vin doux naturel (VDN) est à différencier du vin cuit, issu d’un autre type de vinification,…
Les régions viticoles de France : cépages, appellations et typicités – Partie 2
Pour faire suite à notre article Les régions viticoles de France : cépages, appellations et typicités – Partie 1, continuons notre tour des régions viticoles françaises ! Dans la seconde partie…
Les régions viticoles de France : cépages, appellations et typicités – Partie 1
Reconnue mondialement pour son terroir exceptionnel, la France se compose de nombreuses régions. Dans ce nouvel article, nous vous proposons une petite révision des régions emblématiques françaises. Leurs appellations, leurs…
Le rosé, le vin incontournable de l’été : origine et production
Le rosé est le produit tendance de l’été depuis plusieurs années. C’est un vin qui évoque la Provence et les repas en terrasse. Découvrez dans cet article d’où il vient,…
Comment fidéliser les clients dans l’hôtellerie ?
Le développement des réseaux sociaux et de l’e-reputation a créé une labellisation parallèle pour les acteurs du monde de l’hôtellerie et de la restauration via les commentaires laissés par les…
L’expérience client, un enjeu stratégique pour les hôtels
Pour attirer une clientèle de plus en plus exigeante et dans un contexte de concurrence accrue, il est important pour les hôtels de se différencier pour satisfaire et fidéliser leurs…
5 conseils incontournables pour augmenter les ventes de son restaurant
Augmenter les ventes de votre restaurant est une priorité et avec un peu de stratégie et de travail, vous pourrez réussir à le faire. 1 – Formez votre personnel à être…
Introduction aux vins Australiens
Voyage à l’autre bout du monde dans… le vignoble Australien. Tout le monde connait bien l’Australie avec son immense superficie d’environ 7,7 millions de km2 soit près de 15 fois…
Les vignobles de la Vallée de la Loire
Plus long fleuve de France, la Loire est entourée de vignobles aux caractéristiques très diverses. La région de la Vallée de la Loire s’étend des côtes Atlantiques jusqu’au Massif central. Très…
Importance de la verrerie dans la dégustation de vin
Lors de la dégustation de vin, il est impératif de respecter le travail des vignerons à toutes les étapes de vie du vin. Toutefois, il est encore plus crucial de…
Les 3 caractéristiques d’un grand vin
Le vin, souvent qualifié d’œuvre d’art, est pour certain une passion. Cette même passion qui depuis des siècles rassemble les Hommes. Il s’invite à toutes les tables et devient en…
Comment dynamiser son bar d’hôtel ?
Le défi de transformer le bar de votre hôtel en un lieu prisé, non seulement par les clients de l’hôtel, mais également par les personnes extérieures, n’est pas une tâche…
Comment créer du lien avec vos équipes grâce au Food Building ?
Les outils traditionnels de team building ont été totalement remis en question ces dernières années. Les entreprises se réinventent et changent donc leurs manières de faire : adieu les afterworks en…
3 conseils pour conserver son vin
Le vin est un produit extrêmement sensible. Pour qu’un vin soit de qualité lors du service, il faut lui apporter une attention toute particulière, et ce, tout au long de…
Comment constituer sa première cave à vin
Dans ce nouvel article, nous allons répondre à une question essentielle à tout amateur de vin. Comment constituer sa première cave à vin ? Vous vous êtes sûrement déjà posé…
L’aération du vin
Amateur de vin ou non, vous êtes nombreux à savoir qu’il est important d’aérer un vin. Mais que se passe-t-il dans une bouteille de vin pour qu’il faille lui apporter…
La température de service d’un vin
Il existe trois piliers fondamentaux pour s’offrir un maximum de plaisir lors de la dégustation d’un vin : la qualité de la verrerie, l’aération du vin et la température. La…
La classification des vins de Bordeaux
Le terme de « Grand Cru » est un terme bien souvent galvaudé. En effet, un rapprochement un peu trop simpliste est couramment fait entre la notion de grand vin et celle…
La classification des vins de Bourgogne
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus connues au monde. En effet, c’est une région iconique, très diversifiée, aux magnifiques terroirs. Parmi ses appellations les plus connues, on…
Les divines journées bordelaises
Du 9 au 16 décembre, comme un air de fête dans une sélection d’établissements dVine… Découvrez en avant-première 6 grands vins de Bordeaux sélectionnés par notre œnologue et le MOF…
Le Beaujolais
Situé au sud de la Bourgogne, terre du gamay, le Beaujolais est un terroir Français extrêmement populaire. On y retrouve un climat continental, qui produit naturellement des vins légèrement friands et…
Sur la route des vins, le vignoble et les vins d’Afrique du Sud
Dans ce nouvel article, nous vous invitons au voyage… À plus de 9000 km de la France, partez à la découverte de l’Afrique du Sud et de ses magnifiques vignobles,…
dVine lance sa PRO
Expérimentée par les sommeliers et les serveurs depuis le mois de juin 2021 à l’occasion de la réouverture des restaurants, la dVine Pro promet d’être la nouvelle alliée des professionnels.…
Le vignoble de Bourgogne
Située au Nord-est de la France, la Bourgogne s’étend sur 250km du nord au sud et compte environ 25 000 hectares de vignes. Presque cinq fois plus petite que le…
Regard d’un MOF sur la viticulture française
La viticulture française a beaucoup évolué depuis des décennies. C’est seulement à la fin du 19ème siècle que Pasteur a réussi à déchiffrer la vinification. Il comprend que par l’action…
L’origine d’un vin
Dans cet article, notre œnologue vous propose un cours de rattrapage sur ce qui constitue l’origine d’un vin et sur ce qui le caractérise. Cépages, terroir, sucres et tanins, découvrez…
Les trois étapes de la dégustation d’un vin
Novice dans l’art de la dégustation du vin ? Découvrez pas à pas les étapes clés. Comment faire une dégustation ? Quelles sont les étapes ? Comment obtenir des informations sur…
Sonoma County, à la découverte des vignobles américains
Dans ce nouvel article, direction la Californie, à la découvre de la région de Sonoma County ainsi que ses sous-régions rassemblées dans la Sonoma Valley, un vignoble exceptionnel. Situé au…
Histoire du vignoble argentin, ses cépages et ses terroirs
Aujourd’hui, notre œnologue vous invite à la découverte du vignoble Argentin. Un vignoble vieux de plus de 500 ans. Un vignoble dont l’histoire remonte à l’arrivée des premiers colons espagnols…
dVine monte en gamme et s’associe aux grands acteurs du vin
Fort d’un savoir-faire jusqu’à présent inégalé, la Wine Tech française dVine, ambassadrice du vin au verre poursuit son développement et s’affirme en tant que « référence » auprès de grands…
L’appellation Savennières
L’appellation Savennières est produite dans le vignoble de la Loire, situé à l’ouest de la France plus précisément au cœur de la région d’Anjou-Saumur. Petite appellation de 146 hectares, Savennières…
4 idées pour booster vos ventes de vin au verre et augmenter votre ticket moyen
Véritable tendance de consommation, de plus en plus de clients se laissent séduire par du vin au verre. Une solution pour se faire plaisir et découvrir de nouveaux crus, tout…
Introduction aux vins Suisse
Véritable fierté nationale, les vins Suisses et leurs multiples cépages autochtones sont uniques en leur genre. On y compte plus de 200 cépages dont certains sont indigènes et très anciens.…
Les box dégustation, la meilleure façon de tester en ligne
Avec les confinements, le télétravail et les restrictions sanitaires, les entreprises ont été amenées à se réinventer et à innover pour conserver le lien avec leurs collaborateurs. Comment créer du…
Préparez la réouverture avec votre D-Vine
Chers clients, L’heure de la reprise approche à grand pas. Après une période prolongée d’inactivité, votre D-Vine a elle aussi droit à une attention toute particulière ! Procédure de redémarrage…
Le Rhône septentrional, des crus d’exception
Et au milieu coule une rivière… de 800 kilomètres ! Le Rhône donne son nom à cette région viticole, qui se divise en deux vallées : le Rhône septentrional et le…
Les 12 commandements de la vente à emporter
En cette période un peu particulière, D-Vine vous accompagne pour développer votre offre de vente à emporter. Avec nos flacons de vin, offrez à tous vos plats un accord parfait…
Comment développer son chiffre d’affaires avec la vente à emporter
Dans un contexte difficile, les restaurants s’organisent. Pour pallier à cette fermeture, la vente à emporter se développe et apparaît comme une solution pour générer du chiffre d’affaires. Sortir du…
L’importance des conditions de service 2/2 – La température
On dénombre deux éléments fondamentaux dans le vin qui s’additionnent à la qualité de la sélection d’origine, il s’agit de l’aération et de la température de service. Cette dernière est…
L’importance des conditions de service 1/2 – L’aération
Pour un véritable moment de plaisir et de dégustation, trois éléments fondamentaux entrent en compte. La qualité de la sélection, la verrerie et enfin, les conditions de service. Quand on parle…
Introduction aux vins Italiens
Premier producteur de vin dans le monde avec près de 55 millions d’hectolitres en 2018, l’Italie et la viticulture ont une histoire commune vieille de plus de 2500 ans… Fruit…
Les accords mets & vins au cours d’un repas
L’objectif des accords mets & vins est de mettre en valeur les produits, le plat mais aussi le vin, pour faire en sorte que chacun soit sublimé par l’autre. Le…
Les règles de base des accords mets & vins
Pour passer un moment exceptionnel ou tout du moins, le plus parfait possible, il est essentiel d’associer les vins et les plats. Si les accords mets & vins sont souvent…
5 avantages et inconvénients de proposer du vin au verre
Tandis que les clients aspirent à consommer moins mais mieux, l’offre de vin au verre proposée par les hôtels et restaurants peine parfois à satisfaire la demande, faute de solutions…
Quel est l’impact des avis clients sur votre restaurant ?
Les avis clients sont omniprésents et constituent une étape clé dans le processus d’achat. Que ce soit sur Amazon, la Fnac, Deliveroo, Allociné, ou encore sur les réseaux sociaux, les…
5 raisons de commander du vin au verre
Avez-vous récemment dégusté un bon vin au verre ? Le vin au verre est aujourd’hui devenu LA tendance de consommation. Que vous soyez dans un bar à vin, au petit resto…
Rencontre avec Yazid Haddadou, gérant du restaurant La Violette
Certifié Collège Culinaire de France, le restaurant La Violette est une maison tenue par Yazid Haddadou, un restaurateur passionné et autodidacte. Le maitre mot de l’établissement ? Proposer à ses…
Des vacances en France oui, mais sous le signe de la route des vins !
Cet été, 10-Vins vous invite sur la route des vins, à la découverte des joyaux de notre patrimoine viticole. Partez à l’aventure au cœur des vignobles grâce à un itinéraire…
Rencontre avec Audrey Buche, propriétaire du Restaurant au Départ
Avec pas moins de 3 fourchettes au Guide Michelin, un titre de jeune talent 2007 par le Gault et Millau (Nord-Pas-De-Calais) et celui de Maître-Restaurateur, le Chef Jean-François Buche n’a…
Comment améliorer l’impact environnemental de son établissement
Que ce soit pour des raisons économiques, réglementaires, d’image ou encore éthiques, l’écologie est devenue un enjeu incontournable. En effet, réduire l’empreinte écologique de son hôtel ou de son restaurant…
Rencontre avec Sophie Ledoyen et Laurent Samson, propriétaires du Bistrot de la Gare
Le Bistrot de la Gare, tenu par Sophie Ledoyen et Laurent Samson, est une institution Choletaise ! Certifié Maître Restaurateur (label délivré pour 4 années par le Préfet de chaque département),…
Rencontre avec Marc Scognamiglio, directeur de l’Hôtel Royal Emeraude
Etablissement 4 étoiles sur Dinard, l’hôtel Royal Emeraude a été racheté en novembre 2018 par Gérard Jicquel, cofondateur de la société Samsic, qui souhaitait diversifier son activité. Ceci marque la…
Comment construire une bonne carte des vins
Votre carte des vins doit être séduisante, efficace, informative, mais elle doit aussi être représentative de votre établissement. En moyenne, le vin représente 30% du chiffre d’affaires, il est donc…
Rencontre avec Anthony Schneider, responsable de salle au Mercure Metz Centre
Avec son décor contemporain inspiré de la cathédrale St-Etienne, le Mercure Metz Centre bénéficie d’un emplacement idéal au cœur de la ville. L’hôtel accueille des touristes et voyageurs d’affaires. Client…
Rencontre avec Alexandre Firer, Directeur de l’hôtel DoubleTree by Hilton Carcassonne
Situé à quelques pas de la cité médiévale, l’hôtel DoubleTree by Hilton Carcassonne offre une vue imprenable sur la citadelle et son château. Depuis plus d’un an maintenant, les clients…
Comment conseiller un vin ? Les clés pour répondre aux attentes et envies de vos clients
Si certains de vos clients auront une idée plus ou moins précise du vin qu’ils souhaitent consommer (terroir, cépage ou encore arômes), d’autres en revanche, attendront un conseil de votre…
Les accords fromages & vins
En matière d’accords mets & vins la première règle est de se faire plaisir, car il n’y a pas qu’une seule vérité… Notre œnologue Béatrice Dominé vous livre ici la…
Vin bio, biodynamique, en agriculture raisonnée, HVE ou vins naturels, quelles différences ?
Depuis quelques années, un réel engouement se fait sentir pour les produits issus d’une agriculture qui vise à protéger l’écologie et le vin n’y échappe pas. Haute Valeur Environnementale (HVE),…
Comment reconnaître un vin bouchonné ?
Débutant, amateur ou expert, il vous est tous déjà arrivé d’ouvrir une bouteille de vin bouchonnée ou d’en connaitre les désagréments au restaurant. Comment reconnaître un vin bouchonné ? On vous…
Quelle est la différence entre un sommelier et un œnologue ?
Si les professions liées à l’univers du vin sont nombreuses, deux d’entre elles sont bien souvent confondues, celles de sommelier et d’œnologue. Pour vous aider à mieux comprendre la différence…
Les hôtels Atypio perfectionnent leur expérience client avec la D-Vine
Entrepreneur et promoteur du Made in France, Atypio investit et opère des hôtels partout en France. Artisans du bien-être, les établissements Atypio disposent d’une signature identitaire propre et d’une large…
Une cuvée sur-mesure pour la sélection D-Vine
Cette année chez D-Vine, nous mettons à l’honneur les 10 étapes clés pour une dégustation réussie, de la grappe au verre. Des étapes pas toujours visibles et pourtant essentielles. Zoom…
Importance de la verrerie ou l’art de choisir le verre à vin parfait
Pour réussir une dégustation et ne pas passer à côté d’un vin, certaines conditions de service sont essentielles à respecter. Si l’aération et la mise à température du vin constituent…
Le guide de la verrerie : anatomie et parties du verre à vin
Petit guide pour devenir incollable sur l’anatomie du verre à vin et pour pouvoir enfin le choisir comme un chef ! Les matières Le cristal, comme le verre, est principalement constitué de…
Sur la route des Grands Crus de Bourgogne
A l’occasion des fêtes, les Grands Crus de Bourgogne sont à l’honneur chez 10-Vins. Petit cours de rattrapage avec notre œnologue Béatrice Dominé pour tout savoir de ces Grands Crus…
Rencontre avec Pierre Sibille du Domaine Sibille
Alsaciens d’origine, Barbara et Pierre Sibille forment un couple de vignerons au profil atypique. C’est avec un brin de folie que cet œnologue de formation et cette fonctionnaire territoriale quittent…
5 astuces pour faire une bonne carte des vins
La sélection et le choix des vins constituent un élément essentiel pour faire de votre offre un succès. Pour donner envie à vos clients grâce à une sélection et une…
Gérer le rush du service dans votre restaurant avec la D-Vine
13h un vendredi en plein rush au restaurant. La table 6 commande un verre de Chablis, de Pacherenc, et deux de Pomerol. Quelques minutes plus tard, la table voisine commande…
Introduction aux Vins du Monde
Laurent Derhé, Meilleur Ouvrier de France Sommelier et notre œnologue, Béatrice Domine, vous invitent au voyage à travers une initiation aux Vins du Monde. Ouvrez grand vos papilles… Découvrir les…
Expérience dVine au Château des Tourelles ****
Vous vous demandez à quoi ressemble l’expérience dVine au sein de nos établissements partenaires équipés ? Monsieur Moreau, Directeur de la restauration au Relais Thalasso Château des Tourelles **** répond…
So Rive Gauche !
Le Margaux a fait son entrée il y a peu à la carte D-Vine. L’occasion de (re)découvrir la rive gauche de Bordeaux et ses 3 grandes régions viticoles de renom…
Corton-Charlemagne : rencontre avec l’excellence
Zoom sur une appellation d’exception, réputée à travers le monde pour ces vins blancs secs, le Corton-Charlemagne ! Pour parler du Corton-Charlemagne Région Bourgogne Domaine Muzard Lucien & Fils Robe…
Rencontre avec Amélie Osmond du domaine Le Clos du Notaire
L’histoire Après avoir pris le temps de trouver un domaine à leur image, Amélie Osmond et Victor Mischler prennent les commandes du Clos du Notaire en 2015. La beauté des…
Rencontre avec Amélie Neau du Domaine de Nerleux
Domaine partenaire historique de la D-Vine, découvrez le Domaine de Nerleux et sa vigneronne Amélie Neau. Un domaine ancré sur les terres du Saumurois depuis neuf générations. Son parcours Amélie…
Sous le signe des arômes floraux
Quand le vin blanc parle le langage des fleurs, D-Vineur se confond avec horticulteur… On distingue plusieurs familles d’arômes dans les vins. L’arrivée du printemps est l’occasion de s’arrêter un instant…
Rencontre avec Nathalie Despagne du Château La Rose Figeac
OR-GA-NI-SA-TION. Voici le maître mot Nathalie qui a repris seule depuis deux ans le domaine familial du Château de la Rose Figeac, situé à Libourne. A quoi ressemble une journée…
Prenez la température !
Trop souvent négligée par manque de connaissance, la température de service est pourtant un élément non négligeable à prendre en considération dans le service du vin. En effet, une température…
Carafe or not carafe ?
Faut-il carafer les vins ? La consommation de vin pourrait se résumer au traditionnel binôme « bouteille-verre ». Il arrive toutefois qu’un troisième élément vienne s’intercaler et jouer un rôle non négligeable…