Depuis plus de 13 ans, Maison De Laveline incarne l’histoire d’une famille. Fabrice De Righi, un cuisinier chevronné de 25 ans d’expérience, a décidé, avec sa femme, d’acquérir ce magnifique Hôtel Restaurant de 45 couverts situé à Ban de Laveline. Dans cet article, découvrez le témoignage de Maison De Laveline sur sa collaboration avec dVine, qui a facilité la vente de vin au sein de l’établissement tout en sublimant la qualité.
Une nouvelle collaboration entre Maison de Laveline et dVine
Fabrice De Righi a gravi les échelons de prestigieux restaurants, tels que le Grand Hôtel Barrail, avant de prendre possession de son propre établissement. Sacré Maître Cuisinier de France, cela fait maintenant 13 ans que lui et sa femme ont saisi l’opportunité d’acquérir cet hôtel-restaurant. Sa femme gère la salle, tandis que lui est aux fourneaux, préparant des plats traditionnels d’une qualité exceptionnelle. Ces plats mettent en valeur des produits de premier choix ainsi que son savoir-faire culinaire.
Un couple gagnant qui s’est lancé dans l’aventure dVine le 4 mai 2023.
Qui ne tente rien n’a rien.
C’est la raison qui a poussé Fabrice De Righi à se lancer dans cette expérience. Après un mois de test, plus de 130 flacons ont été vendus, générant une marge nette de plus de 750€ grâce aux verres de vin dVine.
Un stock maîtrisé et une carte des vins étoffée
Avec seulement 45 couverts, Maison De Laveline est un petit restaurant qui ne peut pas se permettre de stocker une grande quantité de bouteilles. C’est là qu’intervient dVine. Fabrice explique que cette solution lui permet de gérer plus facilement les vins grâce aux formats flacons. Tout en créant une diversité dans sa carte des vins, qui compte désormais 12 grands vins.
Cette sélection minutieuse, réalisée par l’œnologue Béatrice Dominé, sous la conduite de Laurent Derhé, Meilleur Ouvrier de France, a su conquérir à la fois la clientèle et Fabrice lui-même. Parmi ses coups de cœur de la carte figure l’AOP Condrieu – Vent d’Anges du Domaine Didier Morion. Un vin renommé qui séduit toujours ses clients avec ses arômes de melon et d’épices douces.
Un accompagnement personnalisé pour Maison de Laveline
dVine propose bien plus que des vins, c’est aussi un accompagnement dans les techniques de vente. Étant seule en salle, il peut être difficile pour la femme de Fabrice de proposer des vins au verre. Pourtant, grâce à la machine, la vente est devenue plus facile. En effet, les informations affichées sur la machine, combinées à son autonomie, ont simplifié le service du vin au verre.
Afin de faciliter davantage les ventes, l’accompagnement du coach a permis de mettre en place des actions réussies. La formule « plat du jour + vin » a rencontré un franc succès, avec des verres de vin vendus même durant le déjeuner. Une plage horaire initialement difficile pour la vente de vin.
C’est un accompagnement complet, de A à Z.
Le personnel a bénéficié de formations sur les techniques de vente, et des supports tels que la carte des vins ou les chevalets ont été mis en place pour faciliter les ventes.
Cette association entre une cuisine de qualité et une carte des vins étoffée vient assoir la réputation de Maison De Laveline. A votre tour d’aller découvrir cet établissement, incontournable de la région !
Merci à Maison de Laveline et à Fabrice De Righi pour leur confiance.
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