Partenaire dVine depuis 2020, le spécialiste mondial des vacances tout compris, Club Med, a déjà implanté la dVine dans une dizaine de ses établissements en France et à l’étranger. Ventes additionnelles, gestion des stocks, formation des équipes et qualité de service. Découvrez comment dVine participe à la construction d’une expérience client unique, chez ce leader du secteur du tourisme.
Offrir une expérience unique aux clients du Club Med
En équipant ses restaurants « Gourmet Lounge » ainsi que dans ses espaces « Exclusive Collection » avec la dVine, l’objectif du Club Med est de développer son offre de vins au verre haut-de-gamme.
« Grâce à la dVine, nos clients peuvent déguster des vins au verre de qualité servis dans des conditions optimales de dégustation. L’expérience est bonifiée par une sélection de vins issus des principaux vignobles français. Ainsi que par la mise en avant de cette sélection sur les cartes et les écrans tactiles intégrés dans l’équipement. Un service « best in class » à la hauteur de notre vocation : apporter à nos clients toujours plus de qualité et de nouveauté pour rendre leurs séjours inoubliables ! » – Thomas Feller, Chef de Projet Senior Food & Beverage.
Les clients du Club Med cherchent avant tout à se faire plaisir. Ainsi, qu’ils soient amateurs et connaisseurs de vin, ou novices, il est essentiel de leur proposer un produit de qualité.
La qualité de service doit être au rendez-vous, tout comme la sélection. La dVine permet ainsi de servir une grande sélection de vins au verre. Le tout dans des conditions de service optimales : aération et mise à température.
Générer des ventes additionnelles dans un contexte de formules « all inclusive »
Dans les établissements Club Med, les clients profitent d’une formule « all inclusive ». L’offre dVine joue ainsi un rôle essentiel dans la génération de ventes additionnelles et dans l’augmentation du ticket moyen.
« Il est clair que la dVine me permet d’augmenter le ticket moyen. Puisqu’une personne qui, potentiellement, va uniquement profiter du vin inclus dans la prestation de son séjour, va peut-être se laisser tenter par l’offre dVine pour se faire plaisir ou découvrir quelque chose qu’elle ne connaît pas. » Julien Doudoux, Chargé de la formation des responsables cave et conseillers en vin au Club Med
Les clients profitent ainsi d’un choix multiple et varié en termes de vins au verre. Ils peuvent en profiter pour découvrir et tester les différents vins de la carte au cours de leur séjour.
« J’ai eu l’exemple d’un client qui, au cours de son repas, prenait trois vins différents chaque soir, quand il venait. » Julien Doudoux
Optimiser la gestion des stocks et le processus de vente pour les équipes du Club Med
Grâce au format flacon de 10cl, la dVine permet aux Club Med équipés, d’optimiser leurs stocks et de minimiser les pertes. En effet, lorsqu’une bouteille est ouverte, il est nécessaire de la finir rapidement, afin de ne pas altérer la qualité du vin, au risque de devoir la jeter. Avec la dVine, les équipes ne servent qu’un seul verre à la fois, à la demande du client. Le reste du stock peut être conservé et stocké autant de temps que besoin. Dans la limite de 3 ans si les conditions de stockage sont bonnes.
« Je sais combien de flacons je sors exactement et combien j’en facture directement. Au cours d’un service, quand on a plusieurs bouteilles à servir, on ne les termine pas forcément toutes d’ici la fin du service. Alors que là, le flacon dVine est automatiquement vidé. Donc comme je les stocke à côté, je sais combien j’en ai vendu dans la soirée. Et en termes de gestion des stocks, bien évidemment, il n’y a rien de plus chaotique que la gestion d’un vin au verre. » Julien Doudoux
Du côté de la formation, les équipes dVine accompagnent et forment chaque conseiller, à l’utilisation de la dVine. Tous ont pu la tester, afin de bien comprendre l’intérêt et le fonctionnement du système. Toujours dans un objectif de formation, les conseillers ont accès à la description de chaque vin, directement sur l’écran de la dVine. Ils peuvent ainsi développer leurs connaissances sur les vins proposés à la carte et conseiller au mieux les clients en étant force de proposition.
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