L’engagement durable du vignoble est crucial pour préserver l’environnement tout au long du processus, de la vinification jusqu’à la vente. Découvrez les mesures mises en place pour garantir un impact neutre et favoriser la durabilité de l’ensemble du processus au Château de la Chaize.
Une vinification respectueuse de l’environnement
Les Foudres au Cœur du Processus
Les foudres jouent un rôle essentiel dans le processus de vinification. Afin de garantir la qualité des vins, le Château de la Chaize a entrepris un renouvellement complet de son parc à foudres en faisant appel à six entreprises différentes. Cette décision a été motivée par le manque de réserve de bois et la nécessité de choisir des foudres spécifiques pour produire les vins souhaités tout en préservant un impact neutre. Chaque foudre demande trois années de séchage avant d’être prêt à l’utilisation. De plus, des chauffes différentes, privilégiant des techniques légères, ont été sélectionnées pour préserver la délicatesse des arômes. Enfin, des foudriers pratiquant le centrage à vapeur ont été choisis, permettant ainsi d’obtenir un impact subtil sur les vins du Château de la Chaize.
Une Gestion Maîtrisée de l’Oxygène
La gestion de l’oxygène revêt une importance capitale dans le processus de vinification au Château de la Chaize. Afin de préserver la qualité des vins, l’établissement a choisi de limiter les pompages et de privilégier le transfert par gravité. Les vins circulent directement des cuves aux foudres, puis des foudres à l’embouteillage. Bien que le pompage ne soit pas systématiquement évité en raison de la durée et de la main-d’œuvre considérables que cela requiert. Les plus belles cuvées en ressortent. En optant pour un processus sans pompage, l’équipe du Château de la Chaize limite l’utilisation d’oxygène et réduit la quantité d’oxygène dissous lors des différentes étapes de la vinification. Ainsi, la fraîcheur et les arômes délicats des vins sont préservés.
Une Gestion Responsable de l’Eau
La gestion de l’eau occupe une place prépondérante au Château de la Chaize, tant du point de vue de la production que de l’engagement durable du vignoble. Lors de la rénovation, des cuves ont été choisies pour leur fonctionnalité et leur efficacité. Elles intègrent une dimension environnementale axée sur les économies d’énergie et d’eau.
L’utilisation d’autolaveuses afin de réduire la consommation d’eau est un levier essentiel dans l’engagement durable du vignoble. Avec seulement 60 litres d’eau par nettoyage, nous utilisons désormais deux fois moins d’eau qu’auparavant ,
explique Boris de Gruy. De plus, les cuves en acier inoxydable sont fabriquées avec une surface très lisse en poly miroir. Ce qui prévient l’accumulation de tartre et réduit la nécessité d’une utilisation excessive d’eau pour leur nettoyage.
Conscient de l’importance de préserver l’environnement, le Château de la Chaize a mis en place sa propre station d’épuration. Grâce à des processus innovants, à l’utilisation de machines modernes et à des procédures rigoureuses, ils parviennent à réaliser ces économies d’eau tout en maintenant des normes de qualité élevées. Ainsi, ils concilient efficacité, respect de l’environnement et préservation des ressources précieuses.
Cette approche, inscrite dans le cahier des charges, allie tradition, patrimoine et production tout en préservant les ressources naturelles.
Végétalisation du vignoble pour la biodiversité
Protéger et favoriser la biodiversité
La monoculture de la vigne ne favorise pas le développement de la biodiversité en raison de l’absence de feuillage, ce qui limite les habitats naturels. Afin de remédier à cela, le Château de la Chaize enherbe les vignes pour accentuer la végétation, même en hiver. De plus, des haies d’arbres sont plantées tout autour des parcelles pour créer des corridors végétaux et relier les différents espaces boisés.
Ces mesures permettent à de nombreuses espèces de petits mammifères et d’insectes de se déplacer entre toutes les parties du vignoble, favorisant ainsi la biodiversité. Les arbres servent également à augmenter l’ombre sur les parcelles, offrant ainsi des abris pour les chauves-souris et les oiseaux. Les chauves-souris se nourrissent des papillons nuisibles pour la vigne. Ces initiatives permettent de rétablir l’équilibre et permettent le développement d’écosystèmes qui avaient disparu suite à l’arrachage des vignes. Le Château de la Chaize s’engage activement dans la protection de la biodiversité en créant des conditions propices à son épanouissement.
Compensation des Émissions de Carbone
Toutes les plantes agissent comme des réservoirs de carbone, captant ainsi le carbone grâce à leur croissance. Le Château de la Chaize plante des arbres, des arbustes et des plantes au pied des arbres pour favoriser la diversité dans les espaces végétaux. Cela crée des habitats propices à la nidification, à la reproduction et à l’alimentation des différentes espèces animales présentes dans les environs.
Ainsi, le Château de la Chaize a planté 7000 arbres et arbustes sur l’ensemble de son domaine. Ces plantations sont réalisées aussi bien autour des vignes que près des habitations et des bâtiments. Elles créent ainsi une sensation de fraîcheur tout en réduisant la consommation d’énergie, notamment thermique.
Approvisionnement responsable en matières premières biologiques
Des bouteilles légères et des bouchons écologiques
Le Château de la Chaize recherche des contenants à la fois légers et robustes. Les bouteilles, qui pesaient auparavant 760 grammes, ne pèsent désormais que 510 grammes à vide. La capsule représente 20% de l’empreinte carbone de la matière sèche. Réduire cet impact constitue un véritable défi en raison de l’énergie nécessaire à l’extraction de l’aluminium, sa transformation et l’emboutissage.
Les bouchons utilisés sont en liège de haute qualité, provenant de chutes, et ne subissent ni blanchiment ni traitement.
Des cartons recyclables
Le Château de la Chaize a effectué un changement de carton. Il opte désormais pour des cartons à 80% et 100% recyclables. Il a également décidé de privilégier le carton kraft de couleur au lieu du carton kraft blanc. Ce dernier consomme en effet une grande quantité de ressources lors de son blanchiment.
Le Château de la Chaize, un engagement en faveur de l’agroécologie
L’engagement durable du vignoble de la Chaize se traduit par l’alliance entre tradition et innovation. Cette approche leur permet de respecter la nature et l’ensemble de la biodiversité présente dans leurs vignes tout en cultivant des raisins de qualité. En définitive, c’est un domaine où l’agroécologie et l’impact carbone sont au cœur des préoccupations des vignerons.
Découvrez l’épisode de podcast tourné au Château de la Chaize
Pour aller plus loin
Haute Valeur Environnementale (HVE), bio, biodynamiques, raisonné ou encore vins naturels. S’il n’est pas simple de savoir de quoi il s’agit vraiment, une chose est sûre, ces appellations et labels sont nés d’un désir commun : réduire l’impact sur l’environnement. Découvrez les différences entre ces modèles de viticultures.
