Depuis quatre ans, la Brasserie Là-Haut, située au sein de l’Aquarium de La Rochelle, a intégré dans son établissement une innovation qui a profondément transformé l’expérience de ses clients. dVine, la solution professionnelle pour le service du vin au verre. À travers le témoignage de deux acteurs clés de l’équipe, Sébastien Seoane, directeur de la restauration, et Nicolas Grenetier, responsable de salle, découvrez comment dVine a su séduire aussi bien les experts en vin que les novices, apportant une nouvelle dimension à la dégustation.
Satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante à la Brasserie Là-Haut
L’atout majeur de la dVine, selon le directeur de la restauration, Sébastien Seoane, réside dans la possibilité d’offrir des vins d’exception. Des crus prestigieux que la Brasserie Là-Haut n’aurait pas pu proposer autrement. Alors que l’établissement s’inscrit dans une activité de brasserie, dVine permet de sublimer les plats avec des vins de qualité. Suscitant ainsi l’intérêt des amateurs de grands crus.
On a opté pour le système dVine parce qu’on avait cette envie de proposer une sélection de vins au verre à nos clients, plus vaste et étendue que ce qu’on avait au départ. » Nicolas Grenetier
La machine devient un allié précieux pour satisfaire une clientèle exigeante et bien informée sur le vin. La facilité avec laquelle les demandes spécifiques des clients peuvent être comblées, grâce à une diversité de références et de goûts, est un véritable atout pour la Brasserie Là-Haut. Les serveurs, même dépourvus de connaissances approfondies en œnologie, trouvent en dVine un support fiable. La machine fournit des informations sur les vins à la carte. Elle permet aux serveurs de conseiller les clients en fonction de leurs préférences. Renforçant ainsi la confiance des serveurs dans leurs recommandations.
Aujourd’hui, ce qui fait que les clients choisissent un produit dVine plutôt qu’un produit traditionnel on va dire, c’est la possibilité d’avoir de très Grands Crus, ou en tout cas de très belles appellations, qu’ils n’auraient pas pu forcément avoir autrement. » Sébastien Seoane
Nicolas Grenetier, responsable de salle depuis sept ans, souligne l’impact positif de dVine sur l’offre de vins au verre de la Brasserie Là-Haut. Désireux de diversifier leur sélection tout en proposant des vins au verre de qualité, l’équipe a trouvé en dVine la solution idéale. Aujourd’hui, dVine offre un éventail diversifié de vins. Provenant de tout le vignoble français et d’ailleurs. Cette nouvelle sélection répond ainsi aux attentes variées des clients.
L’autonomie de dVine : un atout pour tous
Nicolas Grenetier met en avant un avantage majeur de dVine : son autonomie. La machine, grâce à son dosage précis, permet de servir le vin au verre, dans les conditions idéales de dégustation : mise à température et aération. Cette répétabilité et cette précision de service est un gain de temps pour le personnel. Mais elle garantit également une expérience de dégustation constante et de qualité pour les clients.
L’apprentissage est très rapide. L’interface permet vraiment d’avoir une formation accélérée et de fournir un maximum d’informations aux équipes. » Nicolas Grenetier
Le support technique fourni par dVine est également salué par Nicolas. Il offre une mine d’informations aux serveurs, facilitant ainsi l’explication des caractéristiques de chaque vin aux clients. L’apprentissage rapide et l’interface visuelle intuitive permettent aux équipes de se former efficacement. Elle offre aux serveurs un maximum d’informations pour accompagner les clients dans leur choix. Un gain de temps pour la formation des équipes, composées de nombreux saisonniers.
Il n’y a rien de plus compliqué pour un serveur que de ne pas savoir répondre à une question sur le vin. Surtout si le client en face s’y connaît. En l’occurrence, la machine aussi s’y connaît. » Sébastien Seoane
Un pari gagnant pour tous
En conclusion, dVine a réussi à transformer l’expérience vinicole à la Brasserie Là-haut. Que ce soit en offrant des grands crus exceptionnels à une clientèle exigeante ou en facilitant la diversification de l’offre de vins au verre, la machine a su séduire aussi bien les experts en vin que les novices.
L’autonomie de dVine, son support technique efficace et son interface conviviale en font un atout majeur pour l’équipe. Les serveurs se sentent plus confiants dans leurs recommandations. Et les clients satisfaits sont de plus en plus nombreux à vouloir réitérer l’expérience.
Ainsi, le partenariat entre la Brasserie Là-haut et dVine s’avère être un pari gagnant pour tous les acteurs impliqués. Créant une synergie parfaite entre technologie et gastronomie. L’histoire de la Brasserie Là-haut avec dVine témoigne de l’impact positif que l’innovation peut avoir sur l’industrie de la restauration, ouvrant la voie à une nouvelle ère de découvertes gustatives et œnologiques.
