Souvent consommés seuls à l’apéritif ou en digestif, les spiritueux peuvent pourtant faire des merveilles, associés aux desserts ! Dans cet article, l’oenologue Béatrice Dominé accompagnée de la Cheffe pâtissière Jeanne Dominé, vous proposent 7 accords entre spiritueux et desserts, de quoi ravir vos papilles.
Le Gwalarn Celtic Whisky – Un mariage vanillé et caramélisé
Le whisky Gwalarn, imprégné d’arômes de vanille et de caramel, a inspiré à Jeanne Dominé une brioche façon pain perdu. Cette création gourmande, agrémentée d’un caramel légèrement salé et d’une glace vanille onctueuse, offre ainsi une harmonie gustative. Les nuances de céréales du whisky et le caramel, viendront parfaitement équilibrer le côté iodé du dessert. De plus, la glace vanille sublime l’ensemble en apportant douceur et fraîcheur. Sans aucun doute, cette alliance surprenante enchantera les palais les plus exigeants, laissant ainsi une empreinte gourmande inoubliable.
Le Whisky Monsieur Fernand – La douceur des poires et du miel
Séduite par les délicates notes de poires, de miel et de noix, Jeanne propose pour cet acord une tarte bourdaloue revisitée. Agrémentée de noix croquantes et d’un crumble croustillant, cette tarte sublime de manière exceptionnelle les saveurs classiques de la poire. À chaque bouchée, les saveurs explosent en bouche pour une rencontre harmonieuse entre douceur et croquant. Grâce à ce mariage audacieux entre le whisky Monsieur Fernand et cette tarte, une expérience gustative unique s’offre ainsi aux fins gourmets, mêlant habilement tradition et modernité.
Le Whisky Bellevoye Rouge – Un voyage aux épices douces
Avec une finition en fût de Saint-Émilion Grand Cru Classé, ce whisky dévoile des nuances de miel et d’épices douces. Inspirée par cette richesse aromatique, Jeanne nous propose une poire pochée aux épices, sublimée par une chantilly légère au pain d’épices. C’est un véritable voyage gustatif où les notes de miel, d’épices douces et de vin rouge se marient harmonieusement. De plus, la chantilly au pain d’épices apporte une touche de douceur et de gourmandise, qui complète parfaitement le whisky Bellevoye Rouge. Cette alliance entre les arômes exquis du whisky et la créativité culinaire de Jeanne promet une dégustation inoubliable.
Le Glann Ar Mor – Un Whisky puissant et savoureux
Le whisky Glann Ar Mor, avec ses arômes de miel et sa puissance, inspire à Jeanne une délicieuse tarte tatin aux pommes. Sublimée par une quenelle de crème crue, chaque bouchée est une véritable explosion de saveurs en bouche. La douceur des fruits rencontre la puissance du whisky Glann Ar Mor, créant un équilibre parfait entre les saveurs. La quenelle de crème crue apportera une délicate touche de fraîcheur et d’onctuosité. Ce mariage audacieux entre le whisky Glann Ar Mor et cette tarte tatin ravira à la fois les amateurs de puissance et de délicatesse.
Le Cognac Fins Bois – Fraîcheur et finesse
Pour accompagner le cognac Fins Bois et ses notes minérales et de fruits blancs, Jeanne conseille une nage de pêches blanches accompagnée d’un granité au thé vert pour une fraîcheur estivale. Ainsi, à chaque bouchée de cette nage, se mêlent notes minérales et fraîcheur de la pêche. Le granité apporte une touche de légèreté et de rafraîchissement, sublimant ainsi les arômes du cognac. Ce mariage entre les cognacs et cette nage de pêches promet une dégustation aux notes estivales.
Le Cognac Petite Champagne – Opulence et Gourmandise
Le Cognac Petite Champagne offre une expérience de dégustation sous le signe de l’opulence et de la gourmandise. Doté d’arômes envoûtants de vanille, d’épices douces et de pain d’épices, ce cognac sublime chaque instant. Pour le sublimer, Jeanne recommande un brownie revisité, où la douceur des dattes et les zestes d’orange confits se marient délicatement au cognac. Dans chaque bouchée, la richesse du cognac se mêlera harmonieusement à la générosité du dessert. Sans aucun doute, cette alliance audacieuse signe un mariage parfait pour vos papilles !
Le Rhum El Pasador De Oro – Une expérience toastée et torréfiée
Enfin, le rhum El Pasador de Oro s’inscrit dans l’univers de café torréfié. Jeanne nous suggère donc de l’accompagner d’un tiramisu, où le traditionnel sirop pour imbiber les biscuits sera remplacé par le rhum. Ce tiramisu est un parfait mélange entre notes toastées et onctuosité. Ce mariage entre le rhum et ce tiramisu promet une dégustation savoureuse, transportant les amateurs de café dans un autre univers gustatif.
Écoutez le podcast
Pour poursuivre cette pause gourmande, découvrez l’harmonie exquise des mariages spiritueux et dessert dans notre épisode de podcast dédié ⤵️
Pour aller plus loin
Vous souhaitez approfondir vos connaissances sur les spiritueux ? Découvrez notre article sur l’expérience de dégustation des spiritueux et l’importance des conditions de service pour ces derniers. Lire l’article