La dégustation

Importance de la verrerie dans la dégustation de vin

différents verre de vin pour la dégustation de vin

Lors de la dégustation de vin, il est impératif de respecter le travail des vignerons à toutes les étapes de vie du vin. Toutefois, il est encore plus crucial de prêter attention à la verrerie utilisée. Bien sûr, la température et l’aération sont souvent considérées comme des facteurs clés avant d’entamer une dégustation, mais l’importance de la verrerie est souvent négligée à tort… La verrerie est en réalité fondamentale lors d’une dégustation.

 L’aspect visuel de la dégustation

Dans un premier temps, c’est l’aspect visuel qui attire l’attention, le choix de la verrerie doit donc être soigneusement pensé. La verrerie fait partie intégrante de ce que l’on appelle “les arts de la table”. Et les différentes composantes d’une table sont primordiales, car sa beauté influence l’état psychologique. L’objectif étant toujours de mettre en valeur le produit afin de séduire le client. Il doit être charmé avant même d’entamer la dégustation.

La technique

Le verre doit posséder certaines caractéristiques techniques indispensables. À l’origine, le verre à pied a été créé pour éviter les empoisonnements en rendant visible la partie du verre contenant le vin. Aujourd’hui, le verre à pied est devenu indispensable lors des dégustations de vin, mais pour d’autres raisons.

L’importance du pied

Premièrement, le verre à pied permet une prise par la tige ou même le socle. Cette prise est doublement bénéfique :

  • Elle évite de mettre en contact la main avec la surface du bol contenant le vin, ce qui évite le réchauffement du vin.
  • Elle permet de tenir la main le plus éloignée possible du nez pour ne pas perturber l’odorat par les odeurs de la peau.
Verrerie

L’importance de la forme du calice pour optimiser sa dégustation

Les verres à pied utilisés pour déguster un vin sont très souvent en forme de tulipe. Cette forme permet au vin de posséder une surface de contact avec l’air suffisante pour une belle aération. En parallèle, légèrement refermés sur le dessus, ces verres retiennent les arômes pour éviter qu’ils ne se dissipent.

Enfin, il est préférable d’utiliser des verres fins et bien transparents afin d’apprécier comme il se doit les nuances de couleurs des différentes robes.

Bref, la verrerie, qui possède d’ailleurs un lexique bien particulier, doit être minutieusement choisie avant la dégustation d’un vin. Elle est l’un des trois facteurs à prendre en compte avec la température et l’aération.

Si vous avez besoin d’autres informations sur la verrerie, n’hésitez pas écouter notre podcast.

Pour aller plus loin

Vous savez choisir le verre parfait pour votre dégustation ? Découvrez à présent l’un des 3 autres piliers pour une dégustation réussie : l’aération.

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